高粱酒釀造體驗

由國立聯合大學化學工程學系劉鳳錦教授和張漢威副教授，帶領其化學工程學系必修課程(單元操作及輸送現象(三))學生，從食材介紹、清洗/消毒器皿、碾碎、加酒麴/水/糖、攪拌和發酵等釀造高粱酒之體驗。

與釀造葡萄酒不同的是，在發酵前期需要半密封控制氧氣量，並且需要天天開蓋攪拌，約幾日後，需再加水及加糖，加完後，需要整整個月的全密封釀造，使其轉化出酒精，願修課學生透過釀酒體驗的操作及觀察發酵和蒸餾，帶入課程理論，以實務體驗學習並強化課程所學，達學以致用。