葡萄酒釀造體驗-樹葡萄

由國立聯合大學化學工程學系劉鳳錦教授和張漢威副教授，帶領其化學工程學系必修課程(單元操作及輸送現象(三))學生，從原物料取得開始，一路經由食材介紹、清洗、消毒器皿、碾碎、加酒麴/水/糖和發酵等釀造葡萄酒之體驗。

以無水與含水釀造法比較出風味區別，並且使其持續發酵，未來會將釀造出的葡萄酒再經過蒸餾，提高酒精濃度，並願修課學生透過釀酒體驗的操作及觀察發酵和蒸餾，帶入課程理論，以實務體驗學習並強化課程所學，達學以致用。