✨食農教育與永續農業實務課程☕
授課日期：2026/04/27、05/04
課程主題：藝術與數據的交響——咖啡拼配實務與風味票選品鑑
課程內容：咖啡豆拼配、咖啡風味品鑑
授課老師：張漢威老師、黃淯瑄老師
授課業師：張瑞宗老師、邱桂梅老師

💥​本課程帶領學生走入咖啡風味的深度創作領域。從單一產區的特性出發，學生將親手操作烘焙，掌握火候與時間的細微變化，賦予原豆獨特的風味基調。接著進入核心挑戰——「咖啡拼配（Blending）」。

☕這不僅是比例的加減，更是對風味平衡的精準拿捏；學生需在不同烘焙度的兩款豆子間，透過無數次感官測試與比例調整，尋求酸度、苦度與醇厚度之間的黃金比例，打造出獨一無二的專屬配方。

🔥​課程的高潮在於「風味品鑑票選」。為了確保公正性，助教將以隨機編號（盲測）方式陳列各組作品。在香氣繚繞的現場，瑞宗老師、桂梅老師與同學們化身專業杯測師，透過啜吸與品嚐，感受每份配方背後的創作故事與風味層次。

最終透過民主票選，選出當日最具市場潛力與大眾喜愛的「🥇冠軍風味」。

這不僅是一場技術的磨練，更是一次美學與感官的深度對話，讓學生在實作中體會從產地到杯中科學與藝術的結合。

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