✨食農教育與永續農業實務課程☕
授課日期：20260413
課程主題：咖啡烘豆之旅
課程內容：咖啡烘焙曲線、咖啡杯測、烘豆機操作
授課老師：張漢威老師、黃淯瑄老師
授課業師：張瑞宗老師、邱桂梅老師

💥從產地到杯中--咖啡烘焙與永續食農實踐
​一、 溯源教育：西達摩「獅子王」的生態足跡
🌿​在認識風味座標圖之前，課程首先引入產地溯源（Traceability）。衣索比亞西達摩（Sidamo）是阿拉比卡咖啡的發源地，其傳統的「森林咖啡」種植模式本身就是永續農業的典範。

✨​生物多樣性： 介紹獅子王產區如何維持遮蔭樹種植，保護野生動物棲息地（如品名所指的生態意象）。

​二、 感官覺察：杯測作為連結土地的媒介
🌿​邱桂梅老師引領的杯測（Cupping）環節，不只是尋找個人喜好，更是感官與環境的對話。

🌿​風土（Terroir）理解： 學生透過杯測感受花香與柑橘調性，理解健康的土壤與乾淨的水源如何形塑高品質風味。

✨低碳選擇： 引導學生思考不同烘焙度與能源消耗的關係。在選擇烘焙曲線時，不只考慮風味，也討論精確控溫（避免過度加熱）對於節能減碳的微觀意義。

​三、 實踐永續：精準烘焙與副產物循環
當同學操作烘豆機時，這不僅是技術磨練，更是對資源的尊重。
✨零浪費實踐： 透過邱老師的精準指導，減少因烘焙失敗（如焦苦、夾生）造成的生豆浪費。

#USR計畫 聯合食安X食農X食教實踐苗栗永續農業