授課地點：苗栗縣私立建臺高級中學
授課日期：20251015
授課老師：張漢威老師
課程主題：酵素感應農藥快篩🧑‍🔬

🌱國立聯合大學化學工程學系張漢威副教授與苗栗縣建臺高級中學團隊合作，於建臺高中108課綱校定必修課程中，共同規劃「農作物農藥快篩檢測」課程。課程以實驗教學為核心，帶領學生運用簡單易操作的「農藥酵素檢測套組」，實際檢測日常蔬果中的農藥殘留，從實作中理解食品安全的重要性，培養學生自主檢測與判讀結果的能力，並建立對食材來源與食安議題的關懷與科學思維。

🌱課程中使用的檢測原理以「乙醯膽鹼酯酶抑制反應」為基礎，主要針對兩大類常見農藥──「有機磷類」與「胺基甲酸鹽類」。這兩類農藥會與神經系統中的乙醯膽鹼酯酶（AChE）產生結合，抑制其正常作用，使乙醯膽鹼無法被分解，導致神經訊號無法正常中斷，進而引發肌肉持續收縮與痙攣等症狀。檢測套組即是利用此生化反應機制，藉由酵素活性變化所引發的顏色反應，快速判斷樣品中是否含有農藥殘留。

🌱透過此課程，學生不僅能學習基礎化學與生物酵素反應原理，更能體會科學在食安檢測與永續農業中的應用價值，達到寓學於樂、知行合一的教育目標。

​#USR計畫 聯合食安X食農X食教實踐苗栗永續農業