活動日期:114年5月15日
活動地點:國立聯合大學化學工程學系

學生們透過參與釀造高粱酒的體驗，讓學生深刻感受到食農教育與化學工程專業結合的價值。從一開始的食材介紹與器皿清洗消毒，到碾碎高粱、添加酒麴、水與糖，再經過攪拌與發酵，每一個環節都充滿了細節與學問。特別是在發酵的控制上，前期需要半密封以維持氧氣量並每日攪拌，後期則轉為全密封，讓糖分逐漸轉化為酒精，這些步驟不僅展現了傳統釀造智慧，也體現了科學上的嚴謹性。

透過實際操作，不僅理解了微生物發酵與化學轉化的原理，更進一步體會到農產品如何透過科學技術延伸出多樣化的附加價值。高粱原本只是單純的糧食作物，但經過適當處理與發酵，便能轉化為具文化意涵與經濟價值的酒品。食農教育的核心不只是種植與收成，而是如何讓農產資源與科學知識結合，創造出更多元的應用與發展。

此次課程也能讓學生體會到「學以致用」的重要，未來若能將所學應用於農業副產品或食品加工領域，不僅能延續農業價值，也能促進地方產業升級，實踐永續食農的理念。