本次釀造體驗首先從高粱米的介紹、清洗及消毒釀造器皿、將高粱米碾碎、加入酒麴、水與糖、並均勻攪拌。

在前期發酵階段，以半密封式控制發酵環境，掌握氧氣量，並且每天需開蓋攪拌以促進發酵活性。幾日後，再次加入適量水與糖，接著進入完整密封，進如長達一個月的釀造期，讓天然酵母逐步轉化出高粱酒的香氣與酒精。

願修課學生透過釀造體驗的操作及觀察酵母和蒸餾，帶入課程理論，以實物體驗學習並強化課程所學，達學以致用。